عندما يتعلق الأمر بالخبز وإعداد الحلويات الشهية، فإن عجينة البف باستري تعتبر إحدى المكونات الأساسية التي تتيح للطهاة والخبازين إظهار إبداعهم في المطبخ.
طريقة عمل عجينة البف باستري
صنع عجينة البف باستري في المنزل يعد تحديًا ممتعًا للطهاة الهواة والمحترفين على حد سواء. إليك وصفة عجينة البف باستري التقليدية:
Facebook
Twitterالمقادير
- 250 جرام من الطحين العادي.
- 250 جرام من الزبدة غير المملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 150 مل من الماء البارد.
- رشة ملح.
الخطوات
الخطوة الأولى: العجن
- في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الملح.
- أضف مكعبات الزبدة إلى الطحين، لكن لا تخلطها كثيرًا؛ يجب أن تبقى قطع الزبدة كبيرة نسبيًا.
- أضف الماء البارد تدريجيًا وابدأ بعجن المكونات معًا حتى تتكون عجينة خشنة.
- لف العجينة بورق الزبدة واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الثانية: الطي والدحرجة
- بعد أن ترتاح العجينة، رش قليلًا من الطحين على سطح العمل وقم بدحرجة العجينة إلى مستطيل ثلاث مرات طوله عرضه.
- قم بطي العجينة إلى ثلاث طيات، كأنك تطوي رسالة، ثم لفها بورق الزبدة مرة أخرى واتركها ترتاح في الثلاجة لـ 30 دقيقة.
- كرر عملية الدحرجة والطي هذه لمرتين أو ثلاث مرات على الأقل، مع الراحة في الثلاجة بين كل مرة.
الخطوة الثالثة: الاستخدام أو التخزين
- بعد الانتهاء من الطيات الأخيرة، يمكنك استخدام العجينة مباشرة أو تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو في الفريزر لعدة أشهر.
عجينة البف باستري للسمبوسة
عجينة البف باستري متعددة الاستخدامات ويمكن استعمالها لتحضير السمبوسة، وهي وجبة خفيفة محبوبة في العديد من الثقافات حول العالم. استخدام عجينة البف باستري يمنح السمبوسة قرمشة مميزة ونكهة غنية.
إليك طريقة تحضير السمبوسة باستخدام عجينة البف باستري:
المكونات:
- عجينة البف باستري المعدة مسبقا.
- حشوة السمبوسة (يمكنك استخدام اللحم المفروم، الدجاج، الخضروات، أو الجبن حسب الرغبة).
- بيضة مخفوقة للدهن (اختياري).
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة :إعداد الحشوة حسب الاختيار وتبريدها قبل الاستخدام.
- إعداد العجينة :إذا كانت عجينة البف باستري مجمدة، اتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
افرد العجينة برفق وقطعها إلى مربعات أو مستطيلات حسب الحجم المرغوب للسمبوسة. - حشو وتشكيل السمبوسة: ضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين.
اطوِ العجينة على الحشوة لتشكل مثلثًا أو مستطيلًا، واضغط على الأطراف لتغلقها جيدًا.
يمكن دهن حواف العجين بقليل من الماء أو البيض المخفوق لمساعدتها على الالتصاق. - الطهي: يمكنك إما قلي السمبوسة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، أو شويها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية بعد دهنها بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جميل.
النصائح:
- من المهم جدًا أن تبقى العجينة باردة خلال عملية الطي والدحرجة لضمان ألا تذوب الزبدة.
- إذا كان الجو حارًا، ضع العجينة في الثلاجة لبضع دقائق إذا شعرت أنها بدأت تدفئ.
- الدقة في الطي والدحرجة ستضمن طبقات متجانسة ومتفصلة عند الخبز.
في النهاية، عجينة البف باستري ليست فقط مكونًا في الوصفات، بل هي تجسيد للفن في عالم الطهي، وهي دعوة لكل من يقدر الأطعمة الجيدة لتجربة واستكشاف عالم النكهات والملمس الذي تقدمه.
