المظبي هو وجبة شهيرة في المطبخ العربي، وهي تتكون عادةً من الأرز البسمتي وقطع اللحم (مثل مظبي دجاج أو مظبي لحم )، والتوابل المميزة.
يتم خلط الأرز واللحم مع التوابل والبهارات، ثم يُطهى المزيج في وعاء واحد عادةً، ويعتمد طريقة تحضير المظبي على الوصفة والتقليد المحلي.
المظبي وجبة لذيذة وشهية ومشبعة، وتختلف وصفاتها ومكوناتها من منطقة لأخرى.
بعض الإضافات المشهورة في المظبي تشمل اللوز والزبيب والبطاطس والجزر والفول السوداني وغيرها.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحتوي بعض الوصفات على خضروات مثل البازيلاء والبطاطس.
يُعد المظبي من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والعائلية في معظم الدول العربية، وهو يحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الثقافات العربية.
وصفة الدجاج المظبي التقليدي
يعتبر مظبي دجاج من الأطباق اللذيذة والمحبوبة في العالم العربي. إن توابله الغنية ونكهته الرائعة تجعله وجبة لا يمكن مقاومتها. في هذا المقال، سنقدم لكم مجموعة من الوصفات المتنوعة لطريقة عمل مظبي الدجاج بأساليب مختلفة.
مقادير الدجاج المظبي :
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المهروس.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ماء ساخن للطهي.
طريقة عمل مظبي دجاج
- يتم غسل الدجاج جيدًا وتجفيفه .
- في مقلاة كبيرة، يسخن الزبدة ثم يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يصبحان ذهبيين.
- يتم إضافة الأرز وتحميره لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا.
- يتم إضافة التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، الزعفران) ويقلب جيدًا.
- يتم وضع الدجاج في المقلاة وتحميره من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبي.
- يتم إضافة الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج والأرز، ثم يترك المظبي يطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويستوي الأرز.
مظبي الدجاج باللوز والزبيب
مكونات مظبي دجاج :
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1/2 كوب من اللوز المحمص.
- 1/4 كوب من الزبيب.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ماء ساخن للطهي.
طريقة عمل مظبي الدجاج باللوز والزبيب
- يتم تحضير الدجاج وتنظيفه وغسله جيدًا ثم يترك جانبًا للتصريف.
- في مقلاة كبيرة، يسخن الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
- يتم إضافة الدجاج وتحميره من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبي. ثم يُرص الدجاج في طبق عميق.
- في نفس المقلاة، يتم إضافة الأرز وتحميره لبضع دقائق حتى يصبح شفافاً.
- يتم إضافة التوابل (القرفة، الملح، الفلفل) ويقلب جيداً.
- يضاف اللوز المحمص والزبيب، ثم يُرص الخليط فوق الدجاج.
- يُسخن الماء الساخن حتى يصل إلى نقطة الغليان ويُصب على الخليط.
- يُغطى الوعاء ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويستوي الأرز.
- الان بمجرد الانتهاء، يمكن تزيين المظبي ببعض اللوز المحمص والزبيب لإضافة المزيد من النكهة والجمال.
يُقدم مظبي الدجاج باللوز والزبيب عادةً كوجبة رئيسية شهية في المناسبات الخاصة والحفلات العائلية. استمتعي بطعمه الرائع وتوابله الفريدة!
الدجاج المظبي بالخضروات
مقادير المظبي :
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 جزر مقطعة إلى شرائح.
- 2 بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب من البازيلاء الطازجة أو المجمدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ماء ساخن للطهي.
طريقة عمل المظبي
- يتم غسل الدجاج جيدًا وتجفيفه بمناديل المطبخ.
- في مقلاة كبيرة، يسخن الزبدة ثم يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يصبحان ذهبيين.
- يتم إضافة الجزر والبطاطس ويقلى لبضع دقائق حتى تصبح الخضروات مغمرة بالنكهة.
- يتم إضافة الأرز وتحميره لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا.
- يتم إضافة التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكركم) ويقلب جيدًا.
- يتم وضع الدجاج في المقلاة وتحميره من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبي.
- يتم إضافة الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج والأرز والخضروات.
- يُغطى المقلاة ويترك المظبي يطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتستوي الأرز والخضروات.
- الان بمجرد الانتهاء، يمكن تقديم مظبي الدجاج والخضروات في طبق التقديم.
يمكن تقديم مظبي الدجاج بالخضروات كوجبة رئيسية شهية ومغذية للعائلة.
يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم أو بعض شرائح الليمون لإضافة المزيد من النكهة.
