“تعتبر حلوى أم علي من أبرز الأطباق الحلوة في المأكولات المصرية، حيث تحمل في طياتها لمسة من الفخامة والذوق الرفيع. تتميز هذه الحلوى بطريقتها الفريدة في التحضير، حيث تجمع بين نعومة عجينة البف باستري وغناها بنكهات الحليب والمكسرات المتنوعة.
لا تقتصر شهرتها على مصر فقط، بل امتدت إلى العديد من البلدان العربية وحول العالم، لتصبح واحدة من الحلويات المحبوبة في مختلف المناسبات والأعياد.
في هذا المقال، سنستكشف معًا عالم حلوى أم علي، من مكوناتها الأساسية إلى طرق تحضيرها بأشهى الوصفات.
سنتناول أيضًا الطرق المختلفة التي يمكن تقديمها فيها، سواء كانت باردة أو ساخنة، لتلبي جميع الأذواق.
انغمسوا معنا في هذا العالم اللذيذ وتعرفوا على سرّ تميز حلوى ام علي، وكيف يمكنكم تحضيرها بسهولة في منزلكم لتستمتعوا بطعمها الفريد الذي يجمع بين الجمال واللذة.”
وصفة حلوى ام علي الجاهزة:
المقادير
- عبوة من حلوى أم علي الجاهزة.
- 1/2 لتر من الحليب.
- 1/2 كوب من السكر.
- 250 جرام من القشطة
الخطوات
- أولا قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وزّع شرائح حلوى أم علي في صينية فخارية أو بايركس.
- ضع الحليب والسكر في قدر على النار، وقوم بتحريك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الحليب دافئًا.
- أضف القشطة إلى الحليب وقوم بمزجها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- صب الخليط الساخن على حلوى أم علي في الصينية.
- ضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا، واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تجمع الحلوى السوائل وتصبح قوامًا أكثر سمكًا.
- أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد قليلاً.
- قدم حلوى أم علي وزينها حسب الرغبة، يمكنك استخدام المكسرات المفضلة أو رش السكر البودرة.
وصفة ام علي بالبف باستري :
حلوى أم علي بالبف باستري هي واحدة من أشهر وألذ الحلويات في المطبخ المصري. تتميز هذه الوصفة بقوامها الهش والمقرمش الذي يأتي من البف باستري، مع مزيج لذيذ من الحليب والزبدة والسكر.
ستجدين أن حلوى ام علي بالبف باستري تعتبر خياراً لذيذاً وسهلاً لتتذوقيها وتستمتعي بها مع العائلة والأصدقاء.
مقادير ام علي بالبف باستري :
- 6 شرائح من عجينة البف باستري.
- 6 كوب من الحليب.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- 1 كوب من السكر.
- 1/4 كوب من الزبيب.
- 1/4 كوب من جوز الهند.
- علبة من القشطة (250 جرام).
- كوب من مكسرات اللوز والبندق والجوز.
طريقة عمل ام علي بالبف باستري :
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قطع شرائح البف باستري إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضع البف باستري في طاجن أو صينية وأدخلها الفرن حتى تحمر وتصبح ذهبية. ثم اتركها تبرد قليلاً.
- حمص المكسرات في مقلاة على النار لمدة 5 دقائق.
- في قدر على النار، ضع السكر والزبدة والقشطة والحليب، وحرك حتى يذوب السكر ويغلي الحليب.
- وزع شرائح البف باستري في الصينية، ثم ضع فوقها طبقة من المكسرات والزبيب وجوز الهند، ثم صب عليهم خليط الحليب.
- أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تمتص عجينة البف باستري الحليب وتتضاعف حجمها.
- يمكنك إضافة القشطة على الوجه وتشغيل الشواية لتحميرها حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
قدمها لضيوفك واستمتعوا بطعم حلى أم علي اللذيذ.
وصفة ام علي بالكرواسون :
حلوي أم علي بالكرواسون لذيذة وشهية، وتتميز بقوامها المقرمش من الكرواسون والمزين بطبقة لذيذة من الحليب والمكسرات.
مقادير ام علي بالكرواسون :
- 5 حبات من الكرواسون.
- 4 كوب حليب.
- 1/2 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- 4 ملعقة كبيرة قشطة.
- 4 ملعقة كبيرة زبدة.
- مكسرات (حسب الرغبة، يمكن استخدام الفستق، اللوز، الجوز).
طريقة تحضير ام علي بالكرواسون :
- قطعي الكرواسون إلى قطع متوسطة الحجم ووزعيها في صينية خبز.
- في قدر، ضعي السكر والزبدة والقشطة والحليب، وحركي المكونات على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ الخليط بالغليان.
- صبي الخليط الساخن فوق الكرواسون في الصينية، حتى يمتص الكرواسون السائل.
- قومي برش قطع الكرواسون بالقرفة.
- قومي بتوزيع المكسرات (الفستق، اللوز، الجوز) حسب الرغبة.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادخلي الصينية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح الحلى جاهزاً.
- قدمي حلي أم علي ساخناً وتمتعي بطعمه اللذيذ.
ملاحظة: يمكنك تزيين حلوي ام علي بمكسرات إضافية حسب الرغبة.
وصفة ام علي برقاق الجلاش :
حلى أم علي بالرقاق هو وصفة شهيرة من المأكولات المصرية التي تتميز بطعمها الشهي والفريد.
يتميز هذا الحلى بطرازه البسيط والمكونات القليلة، مما يجعله وصفة مثالية لمن يرغبون في إعداد حلوى لذيذة بسرعة.
مكونات ام علي بالرقاق :
- نصف مغلف من رقائق الجلاش.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من القشطة.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الفستق المطحون بشكل ناعم.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من البندق المطحون بشكل خشن.
- ربع كوب من اللوز الشرائح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل ام علي :
- يتم تسخين الزيت النباتي على النار حتى يصبح ساخناً.
- ثم يتم وضع رقائق الجلاش وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم رفع رقائق الجلاش من الزيت والتخلص من الزيت الفائض بوضعها في المصفاة.
- يتم وضع الرقائق في قاع صينية الخبز.
- يتم وضع الحليب، والكريمة، والسكر في قدر، ثم وضعه على النار وتركه حتى يغلي تماماً.
- يتم سكب الحليب الساخن فوق رقائق الجلاش، ثم وضع الزبيب، واللوز، وجوز الهند، والبندق والتقليب بلطف حتى تختلط المكونات ببعضها مع مراعاة عدم تكسّر الرقائق المقلية.
- يتم وضع القشطة على الوجه، ثم وضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة ثلث ساعة أو حتى يصبح وجهها ذهبيّاً.
- يتم إخراج أم علي من الفرن، ونرشّ عليها الفستق ثمّ تقديمها.
