طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى الاصلية في البيت

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى من بين الأطباق الشهيرة والمفضلة في المطبخ المصري، وهي تمثل جزءاً مهماً من التراث الغذائي لمدينة الإسكندرية.

تتميز هذه الوصفة بتوابلها الفريدة ونكهتها الرائعة التي تجمع بين المكونات ببراعة.

تتضمن الكبدة الإسكندراني مجموعة هائلة من الفوائد الغذائية، حيث تعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات والحديد والزنك. بالإضافة إلى ذلك،

تُعتبر الكبدة من الأطعمة التي تساهم في تقوية جهاز المناعة وتمد الجسم بالطاقة اللازمة لسير أعباء اليوم.

في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل بالتوابل الرائعة، بمقاديرها المجربة وخطوات تحضيرها بشكل ناجح.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مكونات الكبدة الاسكندراني :

• 500 غرام من قطع الكبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
• 2 فصوص من الثوم (مفرومين).
• 2 حبة من الطماطم (مفرومة).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (بابريكا حلوة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• عصير نصف ليمونة.
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :

1. ابدأ بتنظيف قطع الكبدة جيدًا واستخدم ماء بارد لشطفها. ثم قوم بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. سخن ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
3. أضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحتهما تملأ المطبخ.
4. أضف الكمون، البابريكا، الكركم، الملح، والفلفل الأسود حسب الذوق. استمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تندمج النكهات.
5. أضف الطماطم المفرومة واتركها علي النار لمدة حوالي 5 دقائق حتى تكون التسبيكة جاهزة.
6. أضف قطع الكبدة وقلبها جيداً حتى تتغلف بالتوابل والبصل والثوم.
7. اترك الكبدة على نار هادئة حتى تنضج تماماً وتصبح لينة ومطهية بالشكل المطلوب.
8. قبل أن ترفع الكبدة من على النار، أضف عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة.
9. الان قدم الكبدة الإسكندرانية ساخنة، ويمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم إذا كنت ترغب.

ملاحظة: يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني مع الأرز أو الخبز العربي، وتزيينها حسب الرغبة بالبقدونس أو شرائح الليمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفلفل الأخضر

مقادير الكبدة الاسكندرانى :

• 500 جرام من قطع الكبدة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر (مقطعة إلى شرائح).
• 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
• 3 فصوص من الثوم (مفرومين).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري للتوابل).
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:

1. نظفي قطع الكبدة جيداً واشطفيها بالماء البارد. ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. ثم سخني ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقومي بقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحتهما تملأ المطبخ.
3. أضيفي الكمون والفلفل الأحمر المجروش (إذا اخترتِ استخدامه) وقومي بقلبهما مع البصل والثوم لمدة دقيقة.
4. أضيفي شرائح الفلفل الأخضر وقومي بقلبها حتى تصبح لينة ومتداولة.
5. أضيفي قطع الكبدة وقومي بقلبها جيداً لضمان تغليفها بالتوابل والخليط.
6. اتركي الكبدة على النار حتى تنضج تماماً وتصبح لينة.
7. الان قدمي الكبدة الاسكندراني بالفلفل الأخضر ساخنة، ويمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى بالليمون والزبادي