طريقة عمل محاشي بأكثر من وصفة | عالم كوكي

تعتبر طريقة عمل المحاشي من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وتحمل في طياتها تنوعاً كبيراً من حيث المكونات والأساليب.

طريقة محاشي سهلة سعودية

تتميز المحاشي السعودية بتقديمها بورق العنب، لكن هنا سنقدم لك طريقة محاشي سهلة مميزة بلمسة من الكوسا.

مكونات محاشي سهلة

• 200 غرام من اللحم المفروم.
• كيلوغرام كوسا صغيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري ذي الحبة القصيرة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• مكوّنات صلصة الطماطم:
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• حبتا بندورة متوسطة الحجم، ومقطعة ناعم.
• علبة معجون البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة عمل محاشي سعودي :

1. غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
2. ثم تفريغ حبات الكوسا من الداخل.
3. ثم وضع الأرز في وعاء وإضافة المكوّنات التالية: البصل، الكركم، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، واللحم، وتقليبها.
4. ثم حشو حبات الكوسا بالخليط الناتج من الأرز واللحم والبهارات.
5. ثم صنع المرقة عن طريق وضع البندورة، والملح، والفلفل، ومعجون البندورة، في وعاء عميق للطهي وتركها حتى تغلي.
6. بعد ذلك قومي بإضافة حبات الكوسا المحشوة إلى وعاء الطهي، ويترك على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
7. تسخين الزيت في مقلاة صغيرة الحجم، ويضاف إليه الثوم وتحريك المكوّنات بالمقلاة حتى يتغير لون الثوم إلى اللون الذهبي، ثمّ يضاف إليه النعناع.
8. إضافة الثوم المقلي إلى محشي الكوسا وتقليبه بشكل بسيط.

بهذه الطريقة البسيطة واللذيذة، يمكنكم تحضير محاشي سعودية مميزة بلمسة من الكوسة. تمتعوا بتذوق هذه الوصفة الشهية مع عائلتكم وأحبائكم.

أسهل وصفة لطريقة عمل المحشي المصري

يعتبر المحشي المصري من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، وتتميز بتنوع حشواتها ونكهاتها الفريدة.

تعكس هذه الوصفة التقليدية جوهر الطهي المصري وتقدم لكم نكهة أصيلة ولذيذة.

مكونات المحشي المصري

• 1 كيلوغرام من الباذنجان والكوسا.
• نصف كيلوغرام من الفليفلة الملونة والفلفل الحار.
• 1 كيلوغرام من الأرز الحبة القصيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 حبات من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• نصف كيلوغرام من البندورة.
• 3 ملاعق كبيرة من النعناع الجاف.
• ضمة من الكزبرة المفرومة.
• 3 أكواب كبيرة من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المحضَّرة منزليًا.

طريقة عمل المحشي المصري بالكوسا

1. اغسلي الخضروات جيدًا، اتركيها جانبًا.
2. انقعي الأرز لمدة ساعة، ثم قومي بغسله جيدًا.
3. قومي بخلط الأرز مع البهارات المشكلة، الهيل، الفلفل الأحمر المطحون، والملح. ثم اطهي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
4. ضعي البندورة في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفيها إلى الأرز.
5. أضيفي البقدونس والنعناع والكزبرة إلى الخليط واتركيه جانبًا حتى يبرد.
6. املأي الباذنجان والكوسا بالخليط لثلثيها تقريبًا.
7. ضعي الخضروات المحشوة في وعاء، وأضيفي المرق وصلصة الطماطم. ثم اتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج.

بهذه الطريقة البسيطة واللذيذة، يمكنكم تحضير محاشي مصرية تجمع بين النكهات الغنية والتقليدية. تمتعوا بتذوق هذه الوصفة الشهية وشاركوها مع أحبائكم.

طريقة عمل محشي ورق العنب:

مكونات محشي ورق العنب

• ورق عنب طازج (حوالي 100 ورقة).
• 500 غرام لحم مفروم (بقري أو خروف).
• 1 كوب أرز.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• 3 فصوص ثوم، مفرومة.
• 1/2 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل بهارات الكاري أو بهارات الحمص).
• ملعقة صغيرة من البهارات العربية.

طريقة تحضير محاشي ورق العنب

1. إذا كانت ورق العنب طازجة، قومي بنقعها في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ثم اشطفيها بالماء البارد واتركيها جانباً.
2. إذا كان ورق العنب مجفف، قومي بنقعه في الماء لمدة ساعة حتى يصبح طرياً، ثم اشطفيه بالماء البارد.
3. في مقلاة، قومي بقلي البصل والثوم في الزيت حتى يصبحان شفافين. ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي الأرز واستمري في القلب حتى يتغير لون الأرز.
4. أضيفي عصير الليمون والبهارات والملح والفلفل. استمري في القلب لمدة دقيقتين، ثم اتركي الحشوة تبرد.
5. وضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف ورقة العنب. قومي بطي الجوانب الجانبية ثم لفي الورقة من الأسفل إلى الأعلى.
6. ضعي ورق العنب المحشو في قدر ثقيل. اضيفي الماء حتى يغطي الورق.
7. ضعي طبق على وجه ورق العنب لمنع تفككها خلال عملية الطهي. اتركيها تطهى على نار منخفضة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.
8. قدمي محشي ورق العنب ساخناً مع عصير الليمون على جنب.

نصائح:

يمكن إضافة قطع لحم أو فاصوليا مع الحشوة لتنويع النكهة.

يمكن تقديم محاشي ورق العنب مع صلصة طماطم وزبادي.