الكشري هو واحدٌ من تلك الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري التي تجمع بين مذاق الأرز الهش والمكرونة الشهية مع الحمص المطهو بعناية.
تعتبر وجبة الكشري من الأطعمة الشعبية التي تجذب الجميع بسحرها وطعمها الرائع، وهي تحكي قصة طهي تراثية تمتزج فيها أصوات المكونات لتعزف سيمفونية لذيذة على ألحان المذاق الفريد.
إذا كنت تتساءل عن كيفية إعداد هذا الطبق الشهي في منزلك، فأنت في المكان الصحيح. سنأخذك خطوة بخطوة في رحلة لتعرف طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات، حيث سنستعرض المكونات الأساسية ونشرح الخطوات بوضوح لضمان تحقيق أفضل نتيجة.
تذوق متعة الطهي واستمتع بمتعة بتناول الكشري اللذيذة في دفء منزلك.
طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات
 |
| طريقة عمل الكشري المصري |
الكشري المصري هو واحد من أشهر وجبات المطبخ المصري التي تتميز بمزيجها اللذيذ من الأرز والمكرونة والحمص والصلصة الخاصة. إليك الخطوات لتحضير الكشري المصري بمستوى محلات الطعام:
المكونات:
- 1 كوب أرز.
- 1 كوب مكرونة (شعرية أو مكرونة قصيرة).
- 1 كوب حمص.
- 1/2 كوب عدس.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم.
- 3 فصوص ثوم، مهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كشري (مزيج بهارات مصري).
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
للصلصة:
- 4 طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كشري.
- 1/2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة (اختياري).
طريقة الكشري سهلة
- تنقع الحمص والعدس في ماء دافئ منفصلين لمدة 6-8 ساعات على الأقل.
- يُسلق الحمص والعدس في وعاء مع ماء مغلي حتى يصبحوا طريين ويسهل طحنهم. يستغرق هذا حوالي 1-1.5 ساعة.
- يُسلق الأرز في وعاء آخر مع ملح حتى ينضج تماماً، ثم يُصفى ويترك جانباً.
- تُسلق المكرونة حسب تعليمات العبوة، ثم تُصفى وتترك جانباً.
- في مقلاة كبيرة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلب مع البصل لمدة دقيقتين حتى يتمازج النكهات.
- ثم يُضاف الحمص والعدس المسلوقان وتُقلب جيداً مع البصل والثوم.
- الان يمكنك اضافة بهارات الكشري والكمون والكزبرة الناشفة ويُمزج الكل.
صوص الكشري (الصلصة )
- في قدر عميق، سخن زيت الطهي على نار متوسطة.
- ثم أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافًا ويتخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- ثم أضف الثوم المفروم وقلب لمدة دقيقتين حتى ينعش الثوم وينتشر رائحته.
- أضف الطماطم المفرومة، ومعلقة السكر، والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- الان قلب المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة حوالي 10-15 دقيقة على نار منخفضة حتى تتحول الطماطم إلى صلصة.
- أضف بهارات الكشري واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- إذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة الماء تدريجياً لتحقيق القوام المناسب.
- اذا رغبت بنكهة أكثر حموضة، يمكنك إضافة عصير الليمون.
- بعد الانتهاء من الطهي، اترك الصلصة تبرد قليلاً ثم قومي بوضعها في الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- ارجعي الصلصة إلى القدر وقومي بتسخينها على نار منخفضة لبضع دقائق إضافية.
صوص الكشري جاهزة للتقديم! استمتعي بإضافته إلى طبق الكشري لتعزيز النكهة وتحسين المذاق.
طريقة عمل الكشري المصري والدقة
 |
| طريقة عمل الكشري المصري |
الكشري المصري يعد من الوجبات الشهيرة التي تتميز بمزيجها الفريد من الأرز والمكرونة والحمص والصلصة. إليك الخطوات لإعداده بشكل متقن:
المكونات:
- حمص مسلوق (منقوع في الماء ليلة كاملة ثم يُسلق مع رشة ملح ويصفى).
- 3/4 كوب مكرونة شعيرية.
- 1/2 كوب عدس بجبة.
- كوب أرز مصري.
طريقة تحضير الكشري المصري
- يتم سلق المكرونة في ماء مغلي مع إضافة رشة ملح، ثم يتم تصفية الماء جيداً.
- يتم غسل العدس ونقعه في الماء.
- يتم غسل الأرز ونقعه في الماء.
- في وعاء به القليل من الزيت، يتم تحمير الشعيرية حتى تحصل على لون ذهبي. ثم يتم إضافة القليل من الماء وعندما تتشرب الشعيرية يتم خلطها مع المكرونة المسلوقة وتُغطى الوعاء جيدا.
- في وعاء آخر يتم وضع القليل من الزيت، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يحمر.
- ثم يُضاف الأرز والعدس ويُقلب جيداً.
- يُضاف الماء حتى يغطي الأرز والعدس، ثم يُضاف الكمون والملح ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
- عندما يتشرب الأرز والعدس الماء، نقوم بإضافة المكرونة والشعيرية ويُقلبوا ثم يُتركوا على نار هادئة ويُغطى ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج العدس والأرز.
طريقه عمل دقة الكشري المصري:
- ضعي ثوماً مفروماً دون تشويحه في الزيت، مع إضافة قليل من الماء ونصف كوب من الخل.
- ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
- بعد ذلك، أضيفي الشطة والكمون والملح وقومي بالتحريك جيداً.
- ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً.
طريقة عمل صلصة الكشري:
- في وعاء به القليل من الزيت، ضعي الثوم المفروم على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم أضيفي الطماطم المعصورة والمصفاة مع الفلفل الأسود والملح والكمون، واتركيه على النار حتى تنسكب الطماطم وتحصلي على قوام الصلصة.
- طريقة عمل البصل المحمر للكشري:
- قومي بتقطيع 4 حبات من البصل متوسطة الحجم إلى شرائح رفيعة.
- ثم ضعي البصل في وعاء مع إضافة القليل من الزيت وقومي بالتقليب حتى يصبح البصل لونه ذهبي.
- بعد ذلك، ضعيه على ورق المطبخ حتى يجف ويتخلص من الزيت تماماً. ثم رشيه بالقليل من الكمون والملح.
- عند تقديم الكشري في الأطباق، يتم توزيع الحمص المسلوق والبصل المحمر والدقة والصلصة على وجهه.
