انواع الفلافل والفرق بين الفلافل والطعمية

تعتبر الفلافل و الطعمية من الأطعمة الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات العربية، ورغم تشابههما في الشكل، إلا أن هناك اختلافات بارزة بينهما في المكونات والتحضير وحتى في النكهة. سنستعرض في هذا المقال انواع الفلافل المختلفة ونسلط الضوء على الفرق الرئيسي بين الفلافل والطعمية.

أنواع الفلافل

1. الفلافل الكلاسيكية:

تشتمل على مكونات رئيسية مثل الحمص، الفول، البقدونس، الثوم، والتوابل. يتم طحن هذه المكونات وتشكيلها إلى كرات صغيرة قبل قليها حتى تحصل على قوام هش ونكهة مميزة.

2. الفلافل بالفاصوليا:

تعتمد هذه النوعية على استخدام الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا البيضاء كمكون أساسي بدلاً من الحمص، مما يضفي نكهة مختلفة وفريدة على الفلافل.

3. فلافل الشمال الأفريقي:

تتميز بإضافة التوابل المميزة من المنطقة مثل الكمون والكزبرة والكركم، مما يمنحها نكهة غنية ومميزة.

بعد التعرف علي انواع الفلافل هيا بنا لنتعرف علي الفرق بين الفلافل والطعمية.

الفرق بين الفلافل والطعمية: قوام ومكونات

كل من الطعمية والفلافل تُعدان طعامًا كثيفًا من الناحية التغذوية، وتحملان كمية مناسبة من الألياف والبروتين، مما يساعد في الشعور بالشبع. ومع أنهما يشتركان في هذه السمة، يظهر الاختلاف الأساسي بينهما في قوامهما وفي المكونات التي يتم استخدامها في تحضيرهما.

قوام الفلافل:

عندما يتم طحن الحمص لتحضير الفلافل، ينتج قوامًا مفرومًا ناعمًا جدًا يشبه البرغل. وغالبًا ما يواجه الحمص صعوبة في التماسك مع باقي المكونات، مما قد يؤدي إلى انهيار الفلافل أثناء القلي. للتغلب على ذلك، يتم إضافة الفلافل الطحين أو البيض بشكل شائع، ولكن هذا يؤثر سلبًا على قوامها، مما يجعلها كثيفة وقوية.

قوام الطعمية:

بدلاً من استخدام الحمص المفروم، يكون الفول في الطعمية مرتبطًا بالفعل ببعضه البعض، مما يسمح لها بالحفاظ على شكلها بشكل طبيعي. يجعل ذلك الطعمية أكثر رطوبة من الفلافل، مما يؤدي إلى تبخر المزيد من البخار أثناء القلي، ويمنحها ملمسًا متجدد الهواء.

مكونات الفلافل والطعمية:

• فلافل:
  • مكونات رئيسية: حمص أو فول، بقدونس، ثوم، توابل.
  • يطحن الحمص بشكل ناعم للغاية.
• طعمية:
  • مكونات رئيسية: فول، بصل، توابل.
  • الفول يظل مرتبطًا ببعضه، مما يساعد في الحفاظ على شكلها.

تشكيل ونكهة:

• يُشكل الفلافل عادة على شكل كرة.
• تُشكل الطعمية على شكل قرص هوكي، وتُغطى ببذور السمسم والكزبرة.

التحضير والنكهة:

• فلافل: يطحن الحمص وتضاف إليه التوابل ويشكل، ويمكن إضافة الطحين أو البيض.
• طعمية: تحضر بطحن الفول وخلق مزيج أكثر رطوبة، وتشكل بشكل مختلف، وتتميز بنكهة مختلفة باستخدام الكراث بدلاً من البصل.

بهذه الطريقة، يبرز الاختلاف الواضح بين الفلافل والطعمية في قوامهما وفي تركيبتهما، مما يضيف لكل منهما سحرها الفريد.