سواء كنت من عشاق الهريسة التقليدية أو تفضل الاستمتاع بنكهاتها المختلفة ، سنقدم لك في هذا المقال مجموعة من الوصفات لتحضير هذه الحلوى الشهية.
إذا كنت تتساءل عن طريقة عمل الهريسة بأسلوب مبتكر أو ترغب في تجربة طعم جديد، فأنت في المكان المناسب. سنستعرض لك خطوات تحضير عدة أنواع من الهريسة، بدءاً من الهريسة العادية او الهريسة بالسميد وصولاً إلى احدث وصفات الهريسة التي تناسب جميع الأذواق.
في هذا المقال، سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير الهريسة باستخدام المكونات التقليدية بأسلوب مبتكر، مما يتيح لك فرصة تجربة نكهات جديدة والاستمتاع بلحظات من اللذة والفخامة مع هذه الحلوى الشهية.
طريقة عمل الهريسة
المقادير
- 1 كوب سميد ناعم.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 كوب زبدة مذابة أو سمن.
- 1/2 كوب لبن زبادي أو حليب.
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- القطر الشيرة أو الشربات، يتكون عادةً من مزيج السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد حسب الرغبة.
- اللوز أو الصنوبر للتزيين اختياري.
الخطوات
- اخلطي السميد والسكر والبيكينج باودر في وعاء.
- أضيفي الزبدة المذابة أو السمن واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي اللبن أو الحليب واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز واضغطي عليها حتى تتساوى.
- قطعي العجينة إلى مربعات أو أي شكل تفضلينه، وزيني كل قطعة بلوزة أو حبة صنوبر.
- اخبزي الهريسة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بمجرد أن تخرجي الهريسة من الفرن، صبي عليها القطر البارد فوراً.
- اتركي الهريسة لتبرد تماماً قبل التقديم.
- تقدم الهريسة باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل الهريسة العادية المصرية
مكونات الهريسة المصرية
- ٣ أكواب من السميد.
- ٢ أكواب من الحليب.
- ٢ أكواب من السكر.
- رُبعُ كوب من السمنة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج.
طريقة تحضير الهريسة العادية
- في وعاء عميق، ضعي السميد والسمنة وقومي بخلطهما جيداً.
- أضيفي السكر تدريجياً، ثم أضيفي الحليب ومسحوق البيكنج. اتركي الخليط لمدة ثلاث ساعات ليتخمر.
- بعد انقضاء فترة التخمير، سخّني الفرن وادهني قاع الصينية بالسمنة.
- صبي الخليط في الصينية وامتلئي بها بشكل متساوٍ. يمكنكي أيضاً وضع المكسرات حسب رغبتك.
- ضعي الصينية في الفرن المُحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة.
- تأكدي من أن الهريسة وصلت إلى مرحلة النضوج بفحص أطرافها في الصينية حيث تكون ذهبية اللون.
- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر فوقها، ثم قدمي الهريسة في طبق التقديم.
تمتعي بتناول الهريسة اللذيذة!
طريقة عمل قطر الهريسة
قطر الهريسة هو نوع من أنواع الشراب السكري المستخدم في تحضير الحلى والحلويات.
عادةً ما يتم إضافة القطر فوق الحلى بعد خروجها من الفرن ليمنحها طعماً حلواً ومميزاً. يتكون القطر من مزيج من السكر والماء وأحياناً يتم إضافة بعض النكهات كالزهر أو الفانيليا لإعطاء طعم مميز.
المكونات:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الخطوات:
- في قدر عميق، ضع السكر والماء.
- قوم بخلطهما جيداً حتى يذوب السكر تماماً في الماء.
- ارفع القدر للغليان على نار متوسطة، ثم قلل الحرارة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق دون تحريك.
- بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان وتشكل فقاعات كبيرة، قم بإضافة عصير الليمون.
- استمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول السائل إلى قوام كثيف ولزج، ويكون لديك قطر ثخين.
- اترك القطر ليبرد تماماً قبل استخدامه.
يمكن استخدام قطر الهريسة كطبقة خارجية للهريسة بعد أخذها من الفرن. بإمكانك أيضاً استخدامه في تزيين حلويات أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل الهريسة بالسميد:
مكونات الهريسة
- 2 كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب من السميد الخشن.
- 1 كوب من الزبدة أو السمنة.
- 1 كوب من السكر.
- 4 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
- قليل من المكسرات (للتزيين).
طريقة الهريسة
- في قدر كبير، اذيبي الزبدة أو السمنة على نار منخفضة حتى تذوب تماماً.
- أضيفي السميد الناعم والخشن إلى الزبدة المذابة وقومي بتحميصهما على نار متوسطة حتى يأخذوا لوناً ذهبياً فاتحاً وينبعث منهما رائحة جميلة (ستحتاجين إلى حوالي 10-15 دقيقة لهذه الخطوة).
- بينما يحمص السميد، في قدر آخر، قومي بغلي الماء مع السكر حتى يذوب السكر تماماً.
- ببطء، صبي الماء المحلى الساخن فوق السميد المحمص واستمري في التحريك برفق حتى يتمامك الخليط ويصبح متجانساً.
- اتركي الهريسة على نار منخفضة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب السميد الماء تماماً ويصبح القوام متماسكاً.
- إذا كنت تفضلين إضافة ماء الزهر لإضافة نكهة إضافية، فيمكنك إضافته الآن وقلب الهريسة جيداً.
- صبي الهريسة في صينية مدهونة وسطحها مستوي.
- اتركيها لتبرد ثم قومي بتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات.
- زيني الوجه بالمكسرات إذا رغبتي.
- اتركي الهريسة حتى تبرد تماماً وتتماسك.
الهريسة بالسميد جاهزة لتقديمها! تذوقيها واستمتعي بالمذاق اللذيذ.
طريقة عمل الهريسة بالقشطة
مقادير الهريسة
- 1 كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب من القشطة.
- 1 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الزبدة أو السمنة.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
- المكسرات للتزيين (حسب الرغبة).
طريقه عمل هريسه
- في قدر كبير، ضعي الزبدة أو السمنة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب تماماً.
- أضيفي السميد الناعم وقومي بتحميصه على نار متوسطة حتى يأخذ لوناً ذهبياً ويبدأ بالانفصال قليلاً.
- قومي بإضافة الماء ببطء وباستمرار التحريك لتجنب تكتل السميد.
- اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك ويصبح القوام مثل العجين.
- أضيفي السكر واستمري في التحريك حتى يذوب تماماً ويتداخل مع السميد.
- بمجرد أن تتماسك الخليط ويصبح متجانساً، أطفئي النار واتركيه يبرد قليلاً.
- بعد أن يبرد الخليط قليلاً، قومي بإضافة القشطة وامزجيها جيداً مع الخليط.
- إذا كنت تفضلين إضافة ماء الزهر لإضافة نكهة إضافية، فيمكنك إضافته الآن وقلب الهريسة جيداً.
- صبي الهريسة في صينية مدهونة وسطحها مستوي.
- اتركيها لتبرد ثم قومي بتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات.
- زيني الوجه بالمكسرات إذا رغبتي.
- اتركي الهريسة حتى تبرد تماماً وتتماسك.
الهريسة بالقشطة جاهزة لتقديمها! تذوقيها واستمتعي بالمذاق الرائع.
طريقة عمل الهريسة زي المحلات
لعمل الهريسة بطريقة تشبه التي تجدها في المحلات، يجب عليك أن تأخذي بعين الاعتبار عوامل مثل القوام، النكهة والمظهر الجميل. إليك طريقة عمل الهريسة بمستوى عالٍ من الاحتراف
مقادير الهريسة
- 1 كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب من القشطة.
- 1 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الزبدة أو السمنة.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا (اختياري).
- المكسرات المفرومة (للتزيين).
خطوات عمل الهريسة زي المحلات
- في قدر كبير، ضعي الزبدة أو السمنة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب تماماً.
- أضيفي السميد الناعم وقومي بتحميصه على نار متوسطة حتى يأخذ لوناً ذهبياً ويبدأ بالانفصال قليلاً.
- قومي بإضافة الماء ببطء وباستمرار التحريك لتجنب تكتل السميد.
- اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك ويصبح القوام مثل العجين.
- أضيفي السكر واستمري في التحريك حتى يذوب تماماً ويتداخل مع السميد.
- بمجرد أن تتماسك الهريسة ويصبح القوام متجانساً وسميكاً، أطفئي النار واتركيها تبرد قليلاً.
- بعد أن تبرد الخليط قليلاً، قومي بإضافة القشطة وامزجيها جيداً مع الخليط. إذا رغبتي في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة ماء الزهر أو مسحوق الفانيليا.
- صبي الهريسة في صينية مستطيلة مدهونة وسطحها مستوي.
- اتركيها لتبرد تماماً ثم قومي بتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات.
- زيني الوجه بالمكسرات المفرومة بشكل جميل.
- اتركي الهريسة حتى تبرد تماماً وتتماسك.
الهريسة اللذيذة الشبيهة بتلك التي تجدينها في المحلات جاهزة لتقديمها! تذوقيها واستمتعي بالمذاق الرائع.
طريقة عمل الهريسة اليمنية
مقادير الهريسة اليمنية:
- 1 كغ لوز مطحون مقشر، مهروس أو فول سوداني.
- 500 غ سكر.
- 250 ميللي زيت طبخ.
- 50 غ صباغ برتقالي.
- 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة هيل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة جوز.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ليتر ماء.
طريقة تحضير الهريسة اليمنية:
- ضعي كل من الماء والزيت والصبغة والفانيليا في وعاء واتركيهم للغليان مع التقليب.
- بعد الغليان، أضيفي السكر ثم ضعي اللوز أو الفول السوداني وقلبي حتى يتبخر الماء.
- سيتحول لون الخليط للون البرتقالي، وسيزداد القوام شبه الصلب. في هذه المرحلة يمكن أن يتغير اللون إلى البرتقالي الفاتح ويصبح أكثر تماسك.
- أضيفي الهيل والجوز وقلبي المعجون.
- ضعي الهريسة في قوالب واتركيها لتبرد قبل التقديم.
